导演通过画面把嗅觉展现的神秘诡异。男主角演的太出色了，把这个可惊（天赋异禀）、可叹（命运多粲）、可悲（无情无爱）的家伙演得入木三分。他的眼神空洞又热切，空洞是因为几乎没有情感因素的存在，热切是因为看到了嗅觉的目标。对男主角而言，世间一切，莫过于气味的诱惑。他诞生在充满恶臭的菜市鱼档，由于顽强的生命力，使他没有像前四个兄弟一样被无声无息地随着臭气熏天的垃圾一起给扫进塞纳河，可是他发出的第一声啼哭就使他的母亲以弃婴谋杀罪被问绞，这个世界送给他的第一份礼物，就是臭气和罪恶。这个顽强的生命从孤儿院到皮革铺，在无论怎样恶劣的环境中生存了下来，而他唯一的感官享受就是气味。他痴迷于各种气味，就像色鬼想要阅尽人间美色，他誓愿嗅遍天下气味，从草木、水流、石头，他的嗅觉可以穿透一切视觉与听觉的死角，尽情的秘密享受，不论到了哪里，他的贪婪的嗅觉从未停止过探寻，除此之外，他和周围的一切人和事都无形的隔膜。直到有一天，他重新回到巴黎的街道，嗅到了自然芬芳之外的香水，还嗅到了最终成就了他也毁灭了他的神秘气味——处女的体香。他梦游似的穿过昏暗的街道和喧嚣的人群，一路追踪这神秘气息的主人——一个卖水果的少女，他像一个幽灵潜在她的身边，不顾一切的贪婪的嗅吸，仿佛想要把这气息全部吞进肚里。可是当少女警觉过来发出恐惧的呼救时却不幸被他捂死。面对死去的少女，他既没有恐惧，也没有罪恶感，只是一遍又一遍的在她的躯体上嗅吸不止，直至尸体变凉，那美妙的气息散尽，他才有了一丝的惋惜。看到这里，蓦然觉得他其实是一个魔鬼，一个饕餮气味的魔鬼，少女的纯洁、柔弱、秀美没有激起过一点他对一个异性生命的感情，只有那神秘的体香是他的迷恋。这激起了他想保留气味的狂热欲望。偶然的，他以自己的天赋卖身到一家香水作坊调配香水，并学习了制作和提取矿植物香气的方法，可是他始终在秘密地探索保存人体气味的方法。最终他再次从被自己亲手杀死的尸体上试验成功，这可怕方法的成功，意味着他将不断的杀人，按照他从师傅那里学来的传统，他收集到十三种不同的处女香精才能制成最神秘的香水。他不断冷酷的杀人，在那个世代以制作香水闻名的古老小镇引起了极大恐慌，魔鬼的传闻令所有人胆战心惊。他成了名副其实的恶魔。可是，他制作香水时那种一丝不苟，全神贯注的虔诚心态简直又像是一个圣徒。他除了制作香水，完全没有一丝多余的情感。小镇上那个最美的女孩，最后即使是被父亲带离逃亡，也没能逃脱他无情的追踪。人们最终发现了他，并且在他终于制作成功世间最伟大香水的时候抓住了他。他们要处死这个恶魔，发誓要让他在十字架上受尽折磨，痛苦而死。可是，当行刑日到来，他那神秘的香水竟然征服了刑场上所有的人，迷乱过后的人们甚至释放了他。他自己明白，这伟大的香水使他足以征服世间的一切，可是他想起了自己的身体没有一丝气味，想起了第一个被自己杀死的少女的目光，想起了他完全没有爱的欲望，也没有人愿意爱他，他可以得到一切，却又什么也得不到。他能想到的就是回到他最初诞生的地方，静静地消灭。他把那举世无双的香水全部倾倒在自己身上，随即被四周涌来的人们吞噬一空......
    能把嗅觉的魔力展现到这种程度，确实难得。影片的摄影极为舒服，色彩构图都令人回味无穷。片中的达斯汀.霍夫曼表演也相当出色，倒是在《哈利波特》 中的石内卜大叔在片中戏份虽不少，但并不出彩。两个女演员，最初和最后被杀死的两个少女，都只是展露了一下形象，没有什么更深的刻画，也许是这部片子本来只需要她们作道具吧。总之有点遗憾。