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古龙版黄瓜炒肉片是怎么炒的(一)
发布时间:2011-06-22 17:01:42
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一个刀手,是寂寞的;一个高手,是寂寞的。他是最寂寞的。

他取出一根黄瓜,新鲜的,最好的黄瓜。好黄瓜有刺,又不太扎手,扎手的黄瓜水份不够,是烧不成好菜的;没刺的黄瓜,籽多,就更不能用了。

他拿起黄瓜,一剖为二,将平面紧贴在砧板上,一头已经被斜斜地切了一块,正切的话,黄瓜片太小,乃是刀手的大忌。切黄瓜,要“狠、准、稳、快”。盯着黄瓜,毫不犹豫,一刀下去,绝不反悔,是“狠”;看好角度,选定方向,是“准”;每一次下刀,抬起,再下刀,再抬起的距离和时间,都要分毫不差,切菜的声音,是一种节奏,一种最难的节奏,没有变化的节奏,是“稳”;静若处子,动若狡兔,一旦下刀,刀起如飞,一气呵成,中间绝无停顿,是“快”。

他伸出左手的食指和中指,轻轻弯起,按住了黄瓜,大拇指和无名指就顺势夹在黄瓜的两边;他的右手也已经握住了刀,慢慢地移近黄瓜。他的食指和中指慢慢地弓起,第一个指关节朝外;刀靠得更近了。

很慢。

刀背贴终于贴上了他的指关节,说时迟,那时快,他

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